Isabel Viña, Ärztin, über die Vorteile von Gazpacho: „Es versorgt uns mit viel Wasser und hat ganz einzigartige und interessante Eigenschaften.“

Mit dem Sommer und den steigenden Temperaturen wird Gazpacho zum König vieler spanischer Tische. Aber ist es nicht nur ein erfrischendes Getränk, sondern auch ein gesundes Lebensmittel? Dr. Isabel Viña, bekannt für ihre TikTok-Posts, hat alle Zweifel ausgeräumt und die „ziemlich einzigartigen und interessanten Eigenschaften“ dieser Ikone der mediterranen Gastronomie hervorgehoben.

Viña erklärte kürzlich in einem Video, dass Gazpacho nicht nur eine „kühle“ Option ist, die uns „extra hydriert“ – also „viel Wasser“ –, sondern auch ein wichtiges Nährstoffgeheimnis enthält: Lycopin . Dieses starke Antioxidans , das in Tomaten vorkommt, ist besonders vorteilhaft für die Lebergesundheit. Der Arzt wollte jedoch eine wichtige Nuance dieser Verbindung hervorheben.

„Das in der Tomatenschale enthaltene Lycopin ist nicht vollständig bioverfügbar, d. h. es steht unserem Körper nicht vollständig zur Verfügung“, erklärt Viña. Genau hier liegt die Stärke von Gazpacho. Die Zubereitung dieser kalten Suppe spielt eine entscheidende Rolle für die optimale Aufnahme dieses Antioxidans. Das Mahlen der Tomaten, ein wesentlicher Schritt bei der Gazpacho-Zubereitung, bricht die Zellwände auf und setzt das Lycopin frei, wodurch es für unseren Körper deutlich besser zugänglich wird.

Doch damit ist die Magie noch nicht zu Ende. Die Zugabe eines gesunden Fetts wie Olivenöl , einer weiteren Hauptzutat in Gazpacho, erhöht die Bioverfügbarkeit von Lycopin zusätzlich. „Wenn wir es pürieren, hohen Temperaturen aussetzen und/oder eine gesunde Fettquelle wie Olivenöl hinzufügen, wird das Lycopin extrem bioverfügbar“, erklärte er im Video. Gazpacho vereint naturgemäß diese beiden Schlüsselfaktoren: Pürieren und Olivenöl und ist somit eine hervorragende Quelle dieses wertvollen Antioxidans.

Für alle, die Zweifel hatten, Gazpacho in ihre tägliche Ernährung aufzunehmen, gibt Dr. Viña eine klare Antwort: „Wenn Sie Zweifel an Gazpacho hatten, hoffe ich, dass dieses Video Ihnen den Einstieg erleichtert“, erklärte sie. Gazpacho ist ein Lebensmittel, das „alles in sich hat“: Es ist erfrischend, gesund und voller wichtiger Nährstoffe. Wie bei jedem Lebensmittel ist jedoch Mäßigung entscheidend. Isabel Viña betonte, wie wichtig es sei, Gazpacho „in Maßen zu genießen, da es den Verzehr von anderem Gemüse oder anderen Lebensmitteln nicht ersetzen sollte“.

In diesem Sinne betonte der Experte, dass Gazpacho eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung ergänzen und nicht andere Gemüsesorten und ebenso wichtige Nährstoffquellen ersetzen sollte. Gazpacho ist nicht nur ein kulinarischer Genuss für die wärmeren Monate, sondern dank ihres hohen Wassergehalts und der einzigartigen Fähigkeit, Lycopin aufzunehmen, auch ein Verbündeter für unsere Gesundheit.